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    果葡糖漿和葡萄糖漿的區別

    點擊次數:   更新時間:21/03/18 13:21:03   【關閉分    享:
      同一種物質,不同地類型之間就是有很多區別的,何況是名字差不多而不屬于同一類的物質,那樣的差別就會更多。在前面的學習中,我們已經通過果葡糖漿的制作工藝流程和特性有了初步地了解,那么,下面就通過它與葡萄糖漿的區別來做進一步地了解吧。
      1、果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構化制成的淀粉糖晶,是一種重要的甜味劑。生產果葡糖漿不受地區和季節限制,設備比較簡單,投資費用較低。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖;故稱為“果葡糖漿”。
      無色黏稠狀液體,常溫下流動性好,無臭。果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量,果葡糖漿分為三類:一代是果葡糖漿(F42型)含果糖42%;二代是果葡糖漿(F55型)含果糖55%;三代是果葡糖漿(F90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關,三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達到一定的甜度。
      2、葡萄糖漿是一種以淀粉為原料在酶或酸的作用產生的一種淀粉糖漿,主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。又稱為液體葡萄糖,葡麥糖漿。
      又稱右旋糖。一種單糖,含醛基的已糖。固體狀態為白色結晶,溶于水稍有甜味,有旋光性,其水溶液旋光向右。廣泛存在于生物體內,為某些雙糖(如蔗糖、麥芽糖等)和多糖(如淀粉、纖維素等)的組成成分。葡萄糖漿由淀粉水解制得,60年代應用微生物酶法生產葡萄糖。這是一項重大革新,比酸水解法有明顯的優點。在生產中原料不必精制,不需耐酸、耐壓的設備,而且糖液無苦味,產糖率高。食品工業上葡萄糖經異構酶處理后可制造果糖,尤其是含果糖42%的果葡糖漿,其甜度同蔗糖,已成為當前制糖工業的重要產品。
      以上就是兩種物質在多個方面的區別介紹,不過我們應該主要了解的是,果葡糖漿是淀粉糖晶,是一種甜味劑,葡萄糖漿是一種淀粉糖漿,它們的功能作用是不一樣的,所以我們在選擇使用的時候,一定要提前了解好它們地功能作用。
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